Baccalà Confit
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Baccalà Confit ist ein köstliches Gericht der italienischen Tradition, das aus Kabeljau und Romanesco besteht. Der Kabeljau wird bei niedriger Temperatur in Olivenöl gegart, wodurch er weich und saftig wird, während der Brokkoli gekocht und dann in der aromatischen Ölpfanne geschwenkt wird. Das Ergebnis ist eine einzigartige und unwiderstehliche Geschmackskombination.
Schwierigkeit: Mittel
Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.
Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.
Land: Italia
Zutaten
Anz. Portionen
- Eingeweichter kabeljau
300G300G - Romanesco
200G200G - Olivenölq.b.
- Salzq.b.
- Pfefferq.b.
Vorbereitung
- SCHRITT 1 VON 3
Den Kabeljau-Filet säubern und 10 Minuten in Öl bei 65 Grad ziehen lassen
- SCHRITT 2 VON 3
Die Bauchlappenreste in einer Pfanne mit Öl und Wasser kochen und nach dem Kochen pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- SCHRITT 3 VON 3
Die Brokkoliröschen blanchieren und mit der Fischsauce beträufeln
Tipps
Pfanne
Kasserolle
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it
Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien
Makronährstoffe (100 gr)
Achtung
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| Energie (kcal) | 91,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,24 |
| davon Zucker (g) | 1,24 |
| Fette (g) | 1,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 18,6 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Verkauf (g) | 2,39 |
- Proteine18,6g·84%
- Kohlenhydrate1,24g·6%
- Fette1,18g·5%
- Fasern1,24g·6%