Die Bagna Caoda ist ein typisches piemontesisches Gericht auf Basis von Knoblauch und Sardellen, serviert als Sauce für schmackhaftes saisonales Gemüse. Diese winterliche Köstlichkeit ist perfekt, um kalte Abende in Gesellschaft zu erwärmen.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie den inneren grünen Keim; geben Sie sie dann in einen kleinen Topf mit der Milch und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen
Entfernen Sie die restliche Milch, geben Sie den Knoblauch in einen Dianèt (Tontopf) und zerdrücken Sie ihn; fügen Sie die entsalzten und entgräteten Sardellen und dann das Olivenöl hinzu
Lassen Sie es bei schwacher Hitze zwanzig bis dreißig Minuten kochen, bis die Sardellen zerfallen sind
Servieren Sie die Bagna Caoda sehr heiß auf folgende Weise: Stellen Sie den Dianèt in die Mitte des Tisches und laden Sie die Gäste ein, rohes und gekochtes Gemüse darin zu tauchen
Unter den rohen: Kardonen, Paprika, Topinambur, Wirsing, Sellerie; unter den gekochten: gebackene Zwiebeln, geröstete Paprika, gebackene Rote Bete, gekochter Blumenkohl, gekochte Kartoffeln
Empfohlener Wein: Dolcetto D'Alba
Mörser
Pfanne
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 297,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,48 |
| davon Zucker (g) | 5,48 |
| Fette (g) | 27,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,28 |
| Proteine (g) | 6,61 |
| Ballaststoffe (g) | 0,7 |
| Verkauf (g) | 0,6 |
