Die grüne Sauce mit Basilikum ist ein Klassiker der italienischen Küche, mit einem frischen und aromatischen Geschmack, der zu vielen Gerichten passt. Ursprünglich aus der Region Lazio stammend, wurde sie im ganzen Land wegen ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung beliebt. Der frische, duftende Basilikum wird mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano kombiniert, um eine cremige, geschmackvolle Sauce zu erhalten. Die Sultaninen fügen eine leichte Süße hinzu, während der Pernod eine leicht likörartige Note verleiht. Die grüne Sauce mit Basilikum kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie ideal macht, um sie im Voraus für Mahlzeiten zuzubereiten. Probieren Sie sie als Würze zu gegrilltem Gemüse oder als Belag für Crostini und Bruschette.
Geben Sie die Sultaninen, die Pinienkerne, die geschälten Knoblauchzehen und den Basilikum in den Mixer und zerkleinern Sie alles.
Ideal wäre ein Steinmörser, denn der Mixer erhitzt das Zerkleinerte und einige Aromen werden dadurch verändert.
Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, so viel wie die Masse aufnehmen kann.
Fahren Sie fort, bis eine weiche, homogene Paste entstanden ist.
Geben Sie Parmigiano sowie Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu.
Gut vermischen, in eine Schüssel geben und vorsichtig den Pernod unterrühren.
WICHTIG! Führen Sie diesen Schritt nicht im Mixer durch! Wie Sie sehen, ist es eine Variante unseres Pestos.
Sie werden jedoch feststellen, dass der Geschmack von Pernod hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert und sie verbindet.
Ausgezeichnet zu Fisch und Schalentieren, zum Beispiel als Vorspeise mit Garnelen.
Stabmixer
Schüssel
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Die grüne Sauce mit Basilikum ist eine frische und schmackhafte Würze, ideal zu Fleisch, gegrilltem Gemüse oder als Grundlage für Bruschette.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 302,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,64 |
| davon Zucker (g) | 17,62 |
| Fette (g) | 13,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,71 |
| Proteine (g) | 11,27 |
| Ballaststoffe (g) | 3,07 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
