Béchamel (Grundrezept)

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; das Mehl unter Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen

2. SCHRITT 2 VON 9

   Dann die kalte Milch auf einmal eingießen und weiter rühren, bis sie zu kochen beginnt

3. SCHRITT 3 VON 9

   Salzen, die Hitze reduzieren und mindestens zwanzig Minuten zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren: die Béchamel darf auf keinen Fall nach Mehl "schmecken"

4. SCHRITT 4 VON 9

   Vom Herd nehmen, bei Bedarf das Salz anpassen und nach Belieben mit einer Prise Muskatnuss oder Pfeffer würzen

5. SCHRITT 5 VON 9

   Wenn die Béchamel zu fest geworden ist, etwas Milch hinzufügen

6. SCHRITT 6 VON 9

   Wenn sie zu flüssig ist, auf den Herd stellen und ein Stück bemehlte Butter hinzufügen

7. SCHRITT 7 VON 9

   Diese köstliche Sauce, auch als Muttersauce bekannt, ist aufgrund der zahlreichen Varianten, die sie hervorgebracht hat, für jeden, der sich der Küche widmen möchte, unerlässlich

8. SCHRITT 8 VON 9

   Für eine reichhaltigere Béchamel die Hälfte der Milch durch die gleiche Menge flüssiger Sahne ersetzen; für eine leichtere Béchamel die Hälfte Milch und die Hälfte Wasser verwenden

9. SCHRITT 9 VON 9

   Zubereitungen zum Gratinieren, Soufflé, Füllungen

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)