Die Béchamel Soubise ist eine Variante der klassischen Béchamel, angereichert mit weißen Zwiebeln. Diese cremige und zarte Sauce passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten. Ihre Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.
Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, blanchieren Sie sie für 5 Minuten, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln hinzufügen, salzen und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze und zugedeckt kochen, dabei einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Sie sollten zu einem Püree reduziert werden, aber ohne Farbe anzunehmen.
Bereiten Sie die Béchamel zu, mischen Sie sie mit dem Zwiebelpüree, fügen Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze.
Pfanne
Holzlöffel
Schneebesen
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Kann als Basis für viele andere Saucen verwendet werden
Italia
| Energie (kcal) | 156,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,63 |
| davon Zucker (g) | 4,63 |
| Fette (g) | 14,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,52 |
| Proteine (g) | 1,49 |
| Ballaststoffe (g) | 0,69 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
