Die Béchamelsauce ist eine weiße, samtige Creme, die durch das Kochen von Mehl, Butter und Milch entsteht. Perfekt zum Begleiten vieler Gerichte, ist sie ein Klassiker der italienischen Küche.
Diese sehr berühmte Sauce trägt den Namen von Louis de Béchamel, Marquis von Nointel, Großkammerherr von König Ludwig XIV (Jh
XVII)
Berühmt ist der Ausspruch von S.Lopez über ihn: 'Man muss kein Imperium gegründet haben, um in die Nachwelt einzugehen: es genügt, eine Sauce erfunden zu haben: schaut Béchamel!'
Püriert die Milch mit Mehl, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss
Gießt die Mischung in einen Topf, in dem ihr die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lasst.
Bringt die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen.
Nach etwa 3 Minuten Kochens hat die Sauce eingedickt und ist einsatzbereit.
Pfanne
Holzlöffel
Herd
Italy
| Energie (kcal) | 183,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,88 |
| davon Zucker (g) | 7,83 |
| Fette (g) | 12,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,12 |
| Proteine (g) | 8,13 |
| Ballaststoffe (g) | 0,1 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
