Der Biskuitboden ist ein klassischer italienischer Kuchen, weich und leicht. Seine Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und bietet eine perfekte Basis für gefüllte Kuchen und Süßigkeiten.
Die von uns vorgeschlagene Zubereitungsmethode erfordert keine Trennung von Eiweiß und Eigelb und führt zu dem, was die Kenner 'Wiener Masse' nennen
Die Lockerung erfolgt auf natürliche und gleichmäßige Weise ohne Zugabe von chemischem Backpulver und es entsteht ein Teig mit einer weichen und leichten Konsistenz
Dieses Rezept reicht für eine 26 cm Durchmesser Backform oder zwei von 20 cm
Die Backzeit liegt zwischen 30 und 35 Minuten bei 190 Grad
Diese Teigböden können eingefroren oder in Aluminiumfolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass sie hart werden
In einem Wasserbad schlagen Sie die ganzen Eier, die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen, bis eine lauwarme Masse entsteht
Es ist wichtig, dass das Wasser im Wasserbad niemals kocht
Nehmen Sie das Gefäß aus dem Wasser und schlagen Sie die Masse, wenn sie abgekühlt ist, erneut mit dem Schneebesen, abwechselnd kreisförmig und von oben nach unten, damit die Masse aufgeht
Mischen Sie das Mehl und die Maizena und lassen Sie sie langsam auf die aufgegangene Masse fallen, wobei Sie darauf achten, mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu mischen, damit die Zutaten gut vermengt sind
Fügen Sie nun die geschmolzene Butter sehr langsam hinzu, und achten Sie darauf, dass sie nicht heiß ist
Handmixer
Kuchenform
Reibe
Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren
Einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Präzision beim Backen
Italy
| Energie (kcal) | 441,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 69,34 |
| davon Zucker (g) | 38,28 |
| Fette (g) | 18,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,48 |
| Proteine (g) | 4,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,79 |
