Biskuitteig

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Die von uns vorgeschlagene Zubereitungsmethode sieht nicht die Trennung von Eiweiß und Eigelb vor und führt zu dem, was Kenner als 'Wiener Masse' bezeichnen.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Das Aufgehen erfolgt auf natürliche und gleichmäßige Weise ohne Zugabe von chemischem Backpulver, was zu einem Teig mit weicher und leichter Konsistenz führt.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Dieses Rezept reicht für eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm oder für zwei mit 20 cm.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Die Backzeit variiert zwischen 30 und 35 Minuten bei 190 Grad.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Diese Teigböden können eingefroren oder in Aluminiumfolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass sie hart werden.

6. SCHRITT 6 VON 10

   In einem Topf im Wasserbad schlagen Sie mit dem Schneebesen die ganzen Eier, die Eigelbe und den Zucker, bis Sie eine lauwarme Masse erhalten.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Es ist wichtig, dass das Wasser im Wasserbad niemals kocht.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Nehmen Sie das Gefäß aus dem Wasser und wenn die Masse kalt ist, schlagen Sie sie erneut mit dem Schneebesen abwechselnd kreisförmig und von oben nach unten, damit die Masse aufgeht.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Mischen Sie das Mehl und die Maisstärke miteinander und lassen Sie sie dann langsam auf die aufgegangene Masse fallen, wobei Sie darauf achten, mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu rühren, damit die Zutaten gut vermischt werden.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Fügen Sie nun die geschmolzene Butter hinzu, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht heiß ist, sehr langsam.

Tipps

• Elektrischer Mixer

• Kuchenform

• Reibe

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)