Die Bistecca alla Fiorentina ist ein berühmtes Gericht der toskanischen Küche. Ursprünglich aus Florenz, ist dieses Rindersteak mit zartem, geschmackvollem Kern bekannt für seine Zubereitung über der Glut, die ihm ein köstliches Raucharoma verleiht. Traditionell wird die Bistecca alla Fiorentina blutig serviert, also mit leichter Garung im Inneren, um maximale Zartheit und Geschmack zu garantieren. Begleitet von einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer, ist diese Delikatesse perfekt für Liebhaber saftiger und aromatischer Fleischstücke.
Für die berühmte Bistecca alla Fiorentina ist es obligatorisch, junges Rindfleisch zu verwenden; der Schnitt der costata umfasst Filet und Gegenfilet und sollte etwa 2 Zentimeter dick sein.
Legt die Steaks auf den Grillrost, möglichst über Holzkohlenglut; lasst sie 5–6 Minuten pro Seite garen, würzt sie dann mit Salz und Pfeffer; lasst sie noch kurz auf der Hitze und serviert sie sofort, beträufelt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Grillrost
Zange
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 182 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,2 |
| Fette (g) | 85,1 |
| Proteine (g) | 96,6 |
