Die Bistecche alla Maremmana sind ein typisches Gericht der Region Toscana, insbesondere aus der Gegend der Maremma. Es handelt sich um Soja-Frikadellen, verfeinert mit Eiern, Mozzarella und Paniermehl, die anschließend frittiert oder im Ofen gebacken werden. Der Ursprung dieses Rezepts geht auf die Zeit der großen Höfe in der Maremma zurück, wo Soja als Fleischersatz verwendet wurde. Heute sind die Bistecche alla Maremmana zu einer köstlichen vegetarischen oder veganen Alternative zu klassischen Fleischsteaks geworden.
Die bereits eingeweichten Steaks zuerst in Ei und Paniermehl panieren und in Öl bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
Vor dem Servieren jedes Steak mit Mozzarellascheiben belegen und schmelzen lassen.
Heiß servieren.
Pfanne
Schüssel
Ofen
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 326,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,66 |
| davon Zucker (g) | 6,1 |
| Fette (g) | 17,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,58 |
| Proteine (g) | 27,56 |
| Ballaststoffe (g) | 6,35 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
