Die Blätterteig-Fruchttorte ist ein leichtes, frisches Gebäck, perfekt für den Sommer. Der knusprige Blätterteigboden harmoniert ideal mit der cremigen Puddingcreme und den zarten Beeren. Ein Hauch Kirsch verleiht diesem Dessert einen besonderen Geschmack. Ideal zum Frühstück oder als Dessert nach dem Essen.
Den Blätterteig auftauen lassen; in der Zwischenzeit die Crème pâtissière zubereiten: die Milch erhitzen und das Eigelb kurz mit Mehl und Zucker verrühren; die Mischung mit der heißen Milch unter langsamem Eingießen anrühren, dann bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen; zum Schluss Vanillin und Kirsch hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den aufgetauten Teig auf 5 Millimeter Dicke ausrollen und einen Kreis mit 20 Zentimetern Durchmesser ausstechen; mit dem verquirlten Ei bestreichen und darauf die Savoiardi legen, nachdem diese in einer Marinade aus 50 g Kirsch und derselben Menge Wasser getränkt wurden, dabei einen Rand von etwa 2 Zentimetern frei lassen.
Die inzwischen abgekühlte Creme über die Savoiardi geben, darauf die Banane in Scheiben und etwa 100 g gemischte Beeren verteilen.
Die Reststücke erneut verkneten, wieder eine 5 Millimeter dicke Lage ausrollen und einen etwas größeren Kreis als den ersten ausstechen.
Vom Zentrum aus in 8 Strahlen (Stücke) einschneiden, die nicht bis an den Rand des Kreises reichen, sondern kurz vor der Creme und den Keksen enden; die obere Lage entlang des Randes an die darunterliegende festdrücken, so dass das Innere der Torte sichtbar wird.
Mit Ei bestreichen und mit den letzten Teigresten verzieren.
Tortenform
Elektrischer Handmixer
Sieb
Italy
| Energie (kcal) | 272,55 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,64 |
| davon Zucker (g) | 8,99 |
| Fette (g) | 14,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,78 |
| Proteine (g) | 4,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
