Die Saubohnen-, Artischocken- und Kartoffelsuppe ist ein typisches Gericht der mediterranen Küche. Dieses Rezept vereint erdige Aromen: frische Saubohnen, zarte Artischocken und mittelgroße Kartoffeln. Abgerundet wird alles durch geräucherte Pancetta, die ein intensives Aroma verleiht. Die Suppe wird mit Knoblauch, Zwiebel und Chili gewürzt für eine pikante Note und anschließend mit Zitronensaft und frischer Petersilie vollendet. Ein geschmacklich vollmundiges Gericht, perfekt für winterliche Abende.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
Die äußeren harten Blätter der Artischocken entfernen, sie in Scheiben oder Viertel schneiden, das 'Heu' entfernen, falls vorhanden, und in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser legen, damit sie nicht schwärzen
Die Zwiebel fein hacken und in dem Öl zusammen mit der Pancetta und der Knoblauchzehe anbraten
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, herausnehmen, Bohnen, Kartoffeln und Artischocken hinzufügen und unter Rühren etwas mitbraten, damit sie Geschmack aufnehmen
Etwa 1 Liter Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, den Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist
Nach Belieben mit einem Esslöffel gehackter Petersilie verfeinern
Pfanne
Kochtopf
Messer
Italy
| Energie (kcal) | 134,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,84 |
| davon Zucker (g) | 2,02 |
| Fette (g) | 7,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,02 |
| Proteine (g) | 9,46 |
| Ballaststoffe (g) | 2,77 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
