Die Bourguignonne aus Gemüse und Fisch ist eine vegetarische und fischhaltige Variante des berühmten Fondue Bourguignonne. Zubereitet mit Garnelen, Seeteufel, Wolfsbarsch, Blumenkohl, Lauch, Karotten und mit Gewürzen aromatisierter Gemüsebrühe, ist dieses schmackhafte Gericht perfekt für ein raffiniertes Mittag- oder Abendessen. Das Verfahren besteht darin, das Gemüse und den Fisch in Scheiben in der Brühe zu garen und sie dann mit verlockenden Saucen und Gewürzen zu servieren.
Das Gemüse putzen; die Karotten ganz lassen, den Lauch in diagonale Scheiben von etwa einem Fingerbreit schneiden
Die Brühe zum Kochen bringen und in einem Topf mit Brenner auf den Tisch stellen; Gemüse, rohe geschälte Garnelen und Fisch auf die Teller geben
Nach Belieben das Gemüse und den Fisch nach und nach in der Brühe garen und mit Saucen servieren
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