Die Bourguignonne mit Gemüse und Fisch ist eine vegetarische und fischbasierte Variante des bekannten Fondue bourguignonne. Zubereitet mit Garnelen, Seeteufel, Wolfsbarsch, Blumenkohl, Lauch, kleinen Möhren und gewürzter Gemüsebrühe ist dieses schmackhafte Gericht perfekt für ein feines Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung besteht darin, das Gemüse und den in Scheiben geschnittenen Fisch in Brühe zu garen und anschließend mit verlockenden Saucen und Beilagen zu servieren.
Gemüse putzen; die Möhren ganz lassen, den Lauch in schräge Scheiben von etwa einem Finger schneiden
Die Brühe zum Kochen bringen und in einem Topf mit Fonduebrenner auf den Tisch stellen; Gemüse, geschälte Garnelen und rohen Fisch auf den Tellern bereitstellen
Die Zutaten nach Belieben nacheinander in der Brühe garen und mit Saucen servieren
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