Die Brennnesselsuppe ist ein altes und traditionelles Gericht der italienischen Küche. Brennnesseln, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, werden im Frühling geerntet, wenn sie zart und frisch sind. Die Suppe hat einen delikaten und leicht bitteren Geschmack, ideal zum Aufwärmen an kalten Tagen.
Kochen Sie 40 Brennnesselstängel zusammen mit 5 Perlzwiebeln 30 Minuten; anschließend alles durch ein Sieb passieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Mehlschwitze mit 40 g Butter und 40 g Mehl zu, die Sie mit 50 cl Gemüsebrühe verdünnen.
Gut umrühren und diese cremige Suppe über das Brennnesselpüree gießen; mit etwas Kochwasser der Brennnesseln verdünnen.
Mit einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen.
Servieren Sie die Suppe mit pochierten Eiern, die separat gereicht werden.
Edelstahlschneebesen
Schüssel
Pfanne
Sieb
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren
Italy
| Energie (kcal) | 204,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,79 |
| davon Zucker (g) | 5,51 |
| Fette (g) | 13,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,9 |
| Proteine (g) | 3,55 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
