Die Brennnesselsuppe ist ein altes und traditionelles Gericht der italienischen Küche. Die Brennnesseln, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, werden im Frühling geerntet, wenn sie zart und frisch sind. Die Suppe hat einen delikaten und leicht bitteren Geschmack, perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen.
Kochen Sie 40 Brennnesselstiele mit 5 Frühlingszwiebeln 30 Minuten lang; dann alles durch ein Sieb passieren
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Basis mit 40 g Butter und 40 g Mehl vor, die Sie mit 50 cl Gemüsebrühe verdünnen
Gut umrühren und diese Samtsuppe über das Brennnesselpüree gießen; mit etwas Kochwasser der Brennnesseln verdünnen
Mit einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer würzen
Wieder zum Kochen bringen
Mit pochierten Eiern servieren, die separat gereicht werden
Stahlsieb
Schüssel
Pfanne
Schaber
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 51,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,69 |
| davon Zucker (g) | 1,63 |
| Fette (g) | 1,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,8 |
| Proteine (g) | 4,61 |
| Ballaststoffe (g) | 3,14 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
