Das Brodetto di carciofi ist eine schmackhafte Vorspeise der römischen Küche. Zubereitet mit frischen Carciofi Romaneschi, Eiern und frischen Aromen wie Zitronen, Mentuccia, Petersilie und Knoblauch, ist dieses Gericht reich an mediterranen Geschmacksnoten und Düften. Extra natives Olivenöl verleiht dem Brodetto eine natürliche Note und etwas Süße. Perfekt, um eine Mahlzeit leicht, aber geschmackvoll zu beginnen!
Die Carciofi Romaneschi säubern, die harten Blätter entfernen, in Spalten schneiden und in mit Zitronensaft versetztes Wasser legen
Die Artischocken bissfest in kochendem Salzwasser garen
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie gehackter Mentuccia und Petersilie verquirlen
Eine Knoblauchzehe im Öl goldgelb anbraten, die abgegossenen Artischocken darin dünsten
Den Knoblauch entfernen und die Eigelbe hinzufügen, gut verrühren, dann die steif geschlagenen Eiweiße unterheben und sobald sie gerinnen, servieren
Messer
Pfanne
Kochtopf
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 41,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,12 |
| davon Zucker (g) | 1,73 |
| Fette (g) | 1,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 3,56 |
| Ballaststoffe (g) | 3,98 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
