Die Brot- und Lardo-Suppe ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche. Ihre Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als sie als nahrhafte und kräftigende Mahlzeit für die auf den Feldern arbeitenden Bauern galt. Heute wird sie wegen ihres kräftigen und intensiven Geschmacks nach wie vor sehr geschätzt. Die Suppe wird mit Scheiben toskanischen Brotes, Lardo, Zwiebel, Brühe und geriebenem Parmesankäse zubereitet. Es ist ein einfaches Gericht mit unwiderstehlichem Geschmack.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Lardo hacken und beides in einen Kochtopf geben
Anbraten, bis die Zwiebel gebräunt und der Lardo nahezu vollständig geschmolzen ist
Die Brühe zum Kochen bringen
Das Brot in Scheiben schneiden
In 4 Suppenschalen die Brotscheiben auslegen, das Lardo-Zwiebel-Gemisch darauf verteilen, jeweils 2 Schöpflöffel heiße Brühe darübergeben, ein Stückchen Butter und Parmesan hinzufügen
Sehr heiß servieren
Pfanne
Kochtopf
Messer
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 120,97 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,32 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 4,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,61 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,22 |
| Verkauf (g) | 0,31 |
