Die Brühe mit geriebener Pasta ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Es handelt sich um eine leichte und schmackhafte Suppe, die mit Rinderbrühe und geriebener Pasta aus Mehl, Grieß, Eiern und Pecorino-Käse zubereitet wird. Es ist ein besonders in der Wintersaison geschätztes Hauptgericht, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und erfordert nur wenige Küchenwerkzeuge.
Auf der Arbeitsfläche das Mehl in einer Mulde anordnen, den Grieß hinzufügen, die Eier in die Mitte geben und einen Teig kneten, der gut bearbeitet wird, aber sehr fest bleibt.
Den Teig in Stücke nehmen, reiben und auf einem mit Mehl bestreuten Tuch ausbreiten.
Den Topf mit der Brühe auf das Feuer stellen und sobald es zu kochen beginnt, die geriebene Pasta hineingeben.
Die einzelnen Portionen mit Pecorino bestreuen.
Pfanne
Schüssel
Fritteuse
Italia
| Energie (kcal) | 273 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,45 |
| davon Zucker (g) | 0,82 |
| Fette (g) | 9,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,95 |
| Proteine (g) | 15,64 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Verkauf (g) | 0,47 |
