Bugie sind ein typisches Karnevalsgebäck, das in vielen italienischen Regionen verbreitet ist. Es sind knusprige Blätterteigstückchen, frittiert und mit Puderzucker bestreut. Ihre Form erinnert an kleine Fischernetze.
Typische Karnevalsspezialität
Bereiten Sie einen Teig aus Weizenmehl 00, einem ganzen Ei und einem Eigelb, Zucker, trockenem Weißwein, Backpulver, der geriebenen Zitronenschale und der Butter, die Sie bei sehr schwacher Hitze geschmolzen haben, zu
Kneten Sie von Hand, bis ein fester und elastischer Teig entsteht; teilen Sie ihn und rollen Sie eine Teigplatte von zwei bis drei Millimetern Stärke aus, mithilfe der entsprechenden Nudelmaschine oder dem klassischen Nudelholz (pressia)
Schneiden Sie die Teigplatte in Dreiecke, Rauten, Kreise usw., dabei helfen Sie sich mit dem Teigrädchen und den Rändern eines Glases
Erhitzen Sie in einem Topf mit hohem Rand das Öl bis zum Siedepunkt und geben Sie wenige Bugie gleichzeitig hinein; nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldbraun sind
Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann auf eine Platte und bestäuben Sie sie schließlich mit Puderzucker
Es gibt auch mit Marmelade gefüllte Bugie: besonders geeignet ist Pflaumenmarmelade
Setzen Sie einen Esslöffel Marmelade auf eine Teigscheibe und bedecken Sie sie mit einer zweiten Scheibe, drücken Sie die Ränder mit den Fingern zum Verschließen an
Bugie werden kalt serviert
Empfohlener Wein: Barolo 8-10 Jahre
Pfanne
Teigrädchen
Mandoline
Italy
| Energie (kcal) | 653,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,3 |
| davon Zucker (g) | 6,43 |
| Fette (g) | 59,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,58 |
| Proteine (g) | 3,84 |
| Ballaststoffe (g) | 0,62 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
