Bugie sind ein typisches Karnevalsgebäck, das in vielen italienischen Regionen verbreitet ist. Es handelt sich um knusprige, frittierte Blätterteigstücke, die mit Puderzucker bestäubt werden. Ihre Form erinnert an kleine Fischernetze.
Typisches Gericht des Karnevals
Machen Sie einen Teig mit dem Mehl, einem ganzen Ei und einem Eigelb, dem Zucker, dem Weißwein, dem Backpulver, der geriebenen Zitronenschale und der Butter, die Sie bei sehr schwacher Hitze geschmolzen haben
Kneten Sie von Hand und erhalten Sie einen festen und elastischen Teig; teilen Sie ihn in Stücke und rollen Sie ihn zu einem zwei oder drei Millimeter dicken Blatt aus, indem Sie die Nudelmaschine oder das klassische Nudelholz verwenden
Schneiden Sie das Blatt in Dreiecke, Rauten, Kreise usw., indem Sie das Teigrädchen und die Ränder eines Glases verwenden
Bringen Sie in einem Topf mit hohem Rand das Öl zum Kochen und tauchen Sie wenige Bugie gleichzeitig ein; nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldbraun sind
Legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann auf ein Tablett und bestäuben Sie sie schließlich mit Puderzucker
Es gibt auch mit Marmelade gefüllte Bugie: die am besten geeignete ist Pflaumenmarmelade
Legen Sie einen Löffel Marmelade auf eine Teigscheibe und bedecken Sie sie mit einer zweiten Scheibe, indem Sie die Ränder mit den Fingern zusammendrücken, um sie zu versiegeln
Die Bugie werden kalt serviert
Empfohlener Wein: Barolo von 8-10 Jahren
Pfanne
Teigrädchen
Nudelholz
Italia
| Energie (kcal) | 653,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,3 |
| davon Zucker (g) | 6,43 |
| Fette (g) | 59,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,58 |
| Proteine (g) | 3,84 |
| Ballaststoffe (g) | 0,62 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
