Um guten Butter zu erhalten, muss man frische, reine Milch beschaffen, die gerade aus dem Stall kommt und keiner Manipulation unterzogen wurde.
Lassen Sie sie 24 Stunden ruhen, bevor Sie mit der Entrahmung beginnen, die durch das Abstreichen der Oberfläche mit einem Löffel erfolgt, um die entstandene Sahne zu entfernen.
Diese wird Tag für Tag in einem Tonbehälter an einem kühlen Ort gesammelt.
Nach 4-5 Tagen sollte die Sahne in ein Glasgefäß umgefüllt werden, das hermetisch verschlossen werden kann.
Ungefähr eine halbe Stunde lang muss der Behälter geschüttelt werden, danach sieht man, dass die Sahne sich in Buttermilch und Butter getrennt hat.
Dann wird alles durch ein sauberes Tuch gegossen, wobei die Buttermilch in eine Schüssel tropft, und so erhält man die Buttermasse.
An diesem Punkt kann man mit feuchten Händen eine Form geben oder sie in eine Form legen und in den Kühlschrank stellen.
Die verbleibende Buttermilch ist ein hervorragendes Erfrischungsgetränk und ist auch in sehr geringem Maße abführend.
Die Butter kann auch hergestellt werden, indem man die im Supermarkt gekaufte flüssige Sahne verwendet.
Um die selbstgemachte Butter aufzubewahren, empfehlen wir zwei ziemlich einfache und schnelle Methoden.
Erste Methode: Legen Sie die Butter in einen tiefen, engen Behälter und drücken Sie sie mit einem nassen Löffel zusammen; nachdem Sie alles hineingelegt haben, drehen Sie den Behälter um und lassen Sie das enthaltene Wasser ablaufen; mit einem Faden Öl decken Sie die Oberfläche der Butter ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Zweite Methode: Legen Sie die Butter in einen gut trockenen Edelstahltopf und füllen Sie nicht mehr als 2/3 davon; stellen Sie ihn auf eine starke Flamme und lassen Sie ihn schmelzen; der optimale Punkt ist, wenn die Butter, nachdem sie eine gewisse Menge Schaum produziert hat, klar, homogen und goldgelb wird; entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, und lassen Sie ihn abkühlen; filtern Sie alles mit einem Sieb und gießen Sie es in saubere, trockene Terracotta-Behälter, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank; wenn es Ihnen gefällt, können Sie nach dem Filtern etwas Salz hinzufügen.
Mixer
Siebe
Schüssel
Kühlschrank, in einem hermetisch verschlossenen Behälter
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