Der Caciucco ist eine berühmte Fischsuppe, die typisch für die Küche von Livorno ist. Es ist ein schmackhaftes Gericht, reich an Meeresaromen, perfekt für echte Fischliebhaber.
Alle Fische säubern und ihnen den Kopf entfernen
Die größeren Köpfe in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, um eine Brühe zu machen
Die Zwiebel, den Knoblauch und alle Gemüse und Kräuter hacken und in der Pfanne mit 1/2 Glas Öl anbraten, dann die Kraken und Sepien (die ein härteres Fleisch haben) in Stücke geschnitten hinzufügen
Nach ein paar Minuten mit trockenem Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, die Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die durch ein Sieb gegossene Fischbrühe und die Drachenköpfe und Muränen hinzufügen (die Muscheln werden erst in den letzten fünf Minuten der Garzeit hinzugefügt)
Einige Scheiben hausgemachtes Brot rösten, mit Knoblauch einreiben und auf den Boden einer Suppenschüssel legen
Wenn alle Fische gar sind, die Suppe darüber gießen, die suppig sein sollte
Pfanne
Topf
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 52,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,68 |
| davon Zucker (g) | 2,67 |
| Fette (g) | 1,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 5,64 |
| Ballaststoffe (g) | 0,51 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
