Die Calamarata ist ein Pastagericht aus Kampanien, das besonders in der kulinarischen Tradition der Stadt Neapel verbreitet ist. Sie verdankt ihren Namen ihrer Form, die an in Ringe geschnittene Tintenfische erinnert. Die Calamarata-Pasta wird mit frischen Tintenfischen, Zucchini und Confit-Tomaten zubereitet und mit Weißwein und Peperoncino verfeinert, um eine pikante Note zu verleihen. Die Calamarata ist eine köstliche und raffinierte Spezialität, perfekt für ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht. Sie passt gut zu einem trockenen Weißwein. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen des Meeres verzaubern!
Die Kirschtomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und Oregano hinzufügen
Wer möchte, kann extra-natives Olivenöl hinzufügen
Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad 2 Stunden backen
Die Tintenfische reinigen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten, in der zuvor Knoblauch (der entfernt werden muss) angebraten wurde, ein Stück Peperoncino hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und garen: die Tintenfische sollten nur sehr kurz gekocht werden, sonst werden sie zu hart
Die geschnittenen Paccheri in kochendes Salzwasser tauchen
Nachdem der Wein verdampft ist, die Confit-Tomaten und die in Ringe geschnittenen Zucchini, die zuvor ausgehöhlt wurden (wie bei gefüllten Zucchini), hinzufügen und nur wenige Minuten anbraten, da sie ziemlich bissfest bleiben sollen, dann die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Pasta al dente abgießen und in der Pfanne schwenken, um die Zutaten gut zu vermischen
Pfanne
Kasserolle
Messer
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 103,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,22 |
| davon Zucker (g) | 1,61 |
| Fette (g) | 0,91 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 7,47 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
