Canestrelli sind köstliche, typisch ligurische Kekse mit der charakteristischen Sternform. Sie sind knusprig und mürbe, perfekt, um sie zu jeder Tageszeit zu genießen. Ihre Herkunft reicht bis ins Mittelalter zurück, als sie zu religiösen Festen zubereitet wurden. Heute sind sie zu einem Symbol der ligurischen Kochtradition geworden und werden von Jung und Alt geliebt.
Mehl zu einem Kranz aufhäufen und in die Mitte die zerkleinerte Butter, den Zucker und das Eigelb geben (das Eiweiß beiseitelegen)
Kurz verkneten
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und dann Canestrelli mit einem gewellten Ausstecher oder mit blumenförmigen Ausstechern ausstechen
Mit Eiweiß bestreichen und auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Bei 180 Grad in den Ofen schieben und backen, bis sie goldbraun sind
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen
Sternförmiger Ausstecher
Backblech
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 500,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,55 |
| davon Zucker (g) | 17,28 |
| Fette (g) | 32,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 18,8 |
| Proteine (g) | 5,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1,02 |
