Canja ist eine traditionelle portugiesische Suppe auf Basis von Hühnerbrühe, angereichert mit Reis und Hühnerleber. Sie ist ein nahrhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Tage und zur Stärkung des Immunsystems. Ihr Ursprung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und sie ist eine der beliebtesten Suppen Portugals geworden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Canja wird oft als Vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht genossen werden.
Es ist eine Suppe mit Hühnerleber und Reis, typisch für Portugal
Eine Hühnerbrühe (alt und fett) zubereiten, aromatisiert mit Lorbeerblättern, Zwiebel, Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern
Die Brühe während des Kochens abschäumen und durch ein feuchtes Tuch filtern, um sie so fettfrei wie möglich zu machen
500 g Hühnerleber hacken und schnell mit wenig Öl anbraten, salzen und pfeffern
Die abgetropfte Leber in die kochende Brühe geben und 300 g separat gekochten Reis hinzufügen
Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren
Mit einer Prise Safran (optional), in wenig Brühe aufgelöst, würzen
Topf
Löffel
Messer
Portogallo
| Energie (kcal) | 113,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,93 |
| davon Zucker (g) | 0,23 |
| Fette (g) | 2,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,89 |
| Proteine (g) | 13,58 |
| Ballaststoffe (g) | 0,12 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
