Canja ist eine traditionelle portugiesische Suppe auf Basis von Hühnerbrühe, verfeinert mit Reis und Hühnerlebern. Sie ist nahrhaft und wohltuend, ideal für kalte Tage und zur Stärkung des Immunsystems. Ihr Ursprung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und sie ist zu einer der beliebtesten Suppen Portugals geworden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert wenige Zutaten. Canja wird häufig als Vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht gegessen werden.
Es ist eine typische portugiesische Suppe aus Hühnerlebern und Reis.
Bereiten Sie eine Hühnerbrühe (von altem, fettem Huhn) zu, aromatisiert mit Lorbeerblättern, Zwiebel, Knoblauch und ganzen schwarzen Pfefferkörnern.
Den Schaum während des Kochens abschöpfen und die Brühe durch ein feuchtes Tuch filtern, um sie so weit wie möglich zu entfetten.
500 g Hühnerlebern hacken und kurz in wenig Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgegossenen Lebern in die kochende Brühe geben und 300 g separat gekochten Reis hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Mit einer Prise Safran (optional), in etwas Brühe aufgelöst, würzen.
Topf
Löffel
Messer
Portugal
| Energie (kcal) | 211,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,9 |
| davon Zucker (g) | 0,16 |
| Fette (g) | 3,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,22 |
| Proteine (g) | 14,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,19 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
