Cappelletti in Brühe sind ein Klassiker der emilianischen Küche und stellen ein traditionelles Gericht in Italien dar. Es handelt sich um kleine, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die normalerweise in einer köstlichen Fleischbrühe serviert werden. Cappelletti sind eine ausgezeichnete Wahl für ein erstes Gericht oder ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Sie sind ideal, um sie in den Wintermonaten zu genießen, wenn die heiße Brühe das Herz erwärmt.
Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in Butter mit dem Kalbfleisch anbraten
Das Fleisch zusammen mit dem Schinken und der Mortadella hacken und die Mischung in eine Schüssel geben
Die Eigelbe, 40 g geriebenen Käse und die Muskatnuss hinzufügen
Wenn der Teig zu hart ist, etwas Brühe hinzufügen
Dann den Teig sehr dünn ausrollen und 40 Quadrate von etwa drei Zentimetern Seitenlänge ausschneiden
Auf jedes Quadrat einen halben Esslöffel Füllung in die Mitte geben, den Teig zu einem Dreieck falten und zwei Spitzen zusammenfügen: So entstehen die Cappelletti
Die etwa eine Viertelstunde in Hühner- oder Rinderbrühe kochen
Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren
Nudelholz
Teigschneider
Eventuelle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.
Cappelletti in Brühe sind ein typisches erstes Gericht aus der Emilia-Romagna, insbesondere aus der Stadt Bologna.
Italia
| Energie (kcal) | 293,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,92 |
| davon Zucker (g) | 0,43 |
| Fette (g) | 22,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,01 |
| Proteine (g) | 21,56 |
| Ballaststoffe (g) | 0,22 |
| Verkauf (g) | 0,45 |
