Die Carbonara-Sauce ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Lazio. Sie ist eine cremige Sauce auf Basis von Eiern, Pancetta und Pecorino Romano. Traditionell wird sie mit Pasta serviert, kann aber auch als Würze für andere Gerichte verwendet werden. Ihre Herkunft ist unsicher; es wird vermutet, dass sie während des Zweiten Weltkriegs entstanden ist, als amerikanische Soldaten Eier und Pancetta gegen Trockenmilchrationen mit italienischen Bauern tauschten. Die Carbonara-Sauce ist zu einem Klassiker der italienischen Küche geworden und weltweit sehr beliebt. Sie ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht, perfekt für Liebhaber der italienischen Küche.
Die in Würfel geschnittene Pancetta bei sehr niedriger Hitze im Öl mit etwas Salz langsam anbraten, sodass sie weich bleibt; die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem geriebenen Pecorino Romano verquirlen.
Sehr gut zu Spaghetti: Zuerst die Eier über die heißen Spaghetti geben, dann das Öl und die Pancetta hinzufügen.
Pfanne
Schüssel
Herd
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 462,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,91 |
| davon Zucker (g) | 0,91 |
| Fette (g) | 44,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,95 |
| Proteine (g) | 13,64 |
| Verkauf (g) | 0,5 |
