Carciofi Alla Giudia sind eine sehr geschätzte römische kulinarische Spezialität, typisch für das jüdische Viertel. Es handelt sich um Artischocken, die in Olivenöl frittiert werden, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Sie sind eine köstliche und raffinierte Beilage, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen.
Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter der Artischocken, reinigen Sie die Stiele, entfernen Sie die Fasern, lassen Sie sie jedoch drei bis vier Zentimeter lang.
Waschen Sie sie und schlagen Sie sie auf einem Schneidebrett, um die Blätter etwas zu öffnen.
Reiben Sie sie mit der Zitrone ein, damit sie nicht schwarz werden.
Salzen und pfeffern Sie sie zwischen den Blättern.
Geben Sie reichlich Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie die Artischocken mit dem Stiel nach oben hinein und lassen Sie sie langsam schmoren, damit sie auch innen gut garen.
Nach etwa zehn Minuten drehen Sie sie um, damit sie auch auf der anderen Seite garen, und lassen Sie sie weitere zehn Minuten auf dem Feuer.
Servieren Sie sie heiß.
Pfanne
Scharfes Messer
Schüssel
Bewahren Sie die Carciofi Alla Giudia im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage auf.
Carciofi Alla Giudia sind ein traditionelles Gericht, typisch für das jüdische Viertel in Rom.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 29,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,47 |
| davon Zucker (g) | 1,97 |
| Fette (g) | 0,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,33 |
| Ballaststoffe (g) | 4,88 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
