Cardi alla crema ist eine köstliche Beilage aus Kardonen, einem typischen Gemüse aus dem Piemont. Die Kardonen werden gekocht und dann mit einer köstlichen Creme aus einer Butter-, Mehl- und Milchsauce gewürzt. Das Gericht wird im Ofen mit geriebenem Parmesankäse, gekochtem Schinken und Semmelbröseln gratiniert, um eine unwiderstehliche Kruste zu erhalten. Der frische Geschmack der Zitrone und die Zugabe der grünen Oliven runden diese schmackhafte Zubereitung ab.
Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Kardonen 20 Minuten in kochendem Salzwasser mit 1 Esslöffel Mehl und dem Saft der Zitrone kochen.
In der Zwischenzeit das restliche Mehl in der geschmolzenen Butter auflösen.
Nach und nach die lauwarme Milch unter Rühren bis zum Kochen hinzufügen.
Salzen, den geriebenen Käse, den gehackten Schinken und die entkernten Oliven hinzufügen.
Die abgetropften Kardonen mit der Sauce vermischen und in eine gebutterte Auflaufform geben, die mit Semmelbröseln bestreut ist.
20 Minuten bei 200 Grad backen.
Topf zum Kochen
Pfanne
Reibe
Ofen
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der piemontesischen Küche
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 94,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,03 |
| davon Zucker (g) | 3,33 |
| Fette (g) | 6,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,02 |
| Proteine (g) | 3,57 |
| Ballaststoffe (g) | 1,25 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
