Carne Alla Cacciatora
Carne alla Cacciatora ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in der Toskana verbreitet ist. Es ist ein schmackhaftes und saftiges Hauptgericht aus Kalb- oder Rindfleisch, das mit einer Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie gekocht wird. Das Fleisch wird langsam geschmort, um es zart und geschmackvoll zu machen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe und kann mit Beilagen wie Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse serviert werden.
Zutaten
- Zwiebeln.b.
- Karotten.b.
- Petersilienwurzeln.b.
- Sellerien.b.
- Kalbfleisch (oder rindfleisch) in scheibenn.b.
- Saure sahnen.b.
- Ganze schwarze pfefferkörnern.b.
- Salzn.b.
- Pflanzenöln.b.
- Für die knödel:
- Altbackenes weißbrotn.b.
- Mehln.b.
- Olivenöln.b.
- Kochendes wassern.b.
- Salzn.b.
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Vorbereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Die Zwiebel im Öl dünsten, ohne sie zu bräunen, eventuell etwas Wasser hinzufügen; das restliche Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen
- SCHRITT 2 VON 6
Dann das Fleisch hinzufügen, anbraten, dann Wasser hinzufügen und etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen
- SCHRITT 3 VON 6
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen, das Gemüse passieren, die saure Sahne hinzufügen, in der zwei Esslöffel Mehl, etwas Wasser und eventuell Salz vermischt wurden, und erneut aufkochen
- SCHRITT 4 VON 6
Zum Schluss das Fleisch wieder in die entstandene Sauce geben und mit den Brotbällchen servieren
- SCHRITT 5 VON 6
Knödel: Altbackenes Weißbrot zerbröseln und mit Mehl, Öl, kochendem Wasser und Salz verkneten
- SCHRITT 6 VON 6
Mit den Händen Bällchen formen (wie ziemlich große Frikadellen), die in gesalzenem kochendem Wasser gekocht werden
Tipps
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Allgemeine Informationen
Lagerhinweise
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Hauptgerichte der italienischen Küche
Herkunft
Italia, Toscana