Die Carne alla Cacciatora ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in der Toskana. Es ist ein schmackhaftes und herzhaftes Fleischgericht aus Kalbs- oder Rindfleisch, das in einer Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie gekocht wird. Das Fleisch wird langsam geschmort, damit es zart und aromatisch wird. Dieses Gericht eignet sich für verschiedene Anlässe und kann mit Beilagen wie Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse serviert werden.
Die Zwiebel im Öl anschwitzen, ohne sie zu bräunen, ggf. etwas Wasser hinzufügen; die anderen Gemüse sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Fleisch dazugeben, anbraten, dann Wasser hinzufügen und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen, das Gemüse passieren/pürieren, die saure Sahne hinzufügen, in die zwei Esslöffel Mehl und etwas Wasser eingerührt sind, ggf. Salz zugeben und erneut aufkochen lassen.
Am Ende das Fleisch wieder in die entstandene Soße geben und mit den Brotklößchen servieren.
Bällchen: Altbackenes Weißbrot zerbröseln und mit Mehl, Öl, kochendem Wasser und Salz verkneten.
Mit den Händen Bällchen formen (ähnlich großen Frikadellen) und diese in gesalzenem kochendem Wasser garen.
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Hauptgerichte der italienischen Küche
Italia, Toscana
