Das Carpaccio alla Toscana ist eine Spezialität der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Toscana. Das Rezept sieht die Verwendung dünner Scheiben Rindfleisch vor, gewürzt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Steinpilzen, Grana-Käse und gehackter Petersilie. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, ideal für Liebhaber von rohem Fleisch.
Um dieses sehr frische und raffinierte Gericht zuzubereiten, muss das Fleisch sehr dünn geschnitten sein, fast wie Schinken; lassen Sie es sich am besten vom Metzger schneiden.
Legen Sie die Fleischscheiben auf die Servierplatte und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft, der in einer kleinen Tasse mit Salz und Pfeffer verrührt wurde.
Nach einer halben Stunde, wenn das Fleisch den Saft aufgenommen hat, schneiden Sie einen gut gereinigten rohen Steinpilz in Scheiben und legen Sie diese auf das Fleisch; fügen Sie Stücke oder feine Späne von Grana-Käse und kleine Büschel gehackter Petersilie hinzu.
Sofort servieren.
scharfes Messer
Zitronenpresse
Schneidebrett
Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Das Carpaccio alla Toscana ist ein leichtes und frisches Gericht, ideal als Vorspeise oder als sommerlicher erster Gang.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 126,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,08 |
| davon Zucker (g) | 0,04 |
| Fette (g) | 4,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,12 |
| Proteine (g) | 21,03 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
