Der Casadello ist eine traditionelle Süßspeise der Küche der Marken. Es handelt sich um eine Art mit Creme und Rosinen gefüllten Kuchen, der typischerweise in der Karnevalszeit verzehrt wird. Seine Herkunft reicht bis ins Mittelalter zurück, als er als Festgebäck zubereitet wurde. Heute ist er in den zentralen Regionen Italiens weiterhin sehr beliebt.
Kneten Sie das Mehl mit etwas kaltem Wasser
Bearbeiten Sie den so erhaltenen Mürbeteig, bis er gleichmäßig ist
Rollen Sie ihn aus, sodass eine Teigplatte entsteht, die als Hülle für die Süßspeise dient
Belegen Sie damit eine gut gebutterte Springform mit einem Durchmesser von etwa 20-22 Zentimetern
Geben Sie die Form dann in den Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie 20 Minuten
In der Zwischenzeit gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, fügen die Hälfte des Zuckers und die längs halbierte Vanilleschote hinzu
Stellen Sie den Topf auf die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen; geben Sie Eier, Eigelbe und den restlichen Zucker in eine Schüssel, verrühren Sie sie kurz mit einem Schneebesen, dann fügen Sie die heiße, durch ein Sieb gegossene Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzu
Nehmen Sie die Teigform aus dem Ofen, füllen Sie sie mit der Eier-Milch-Mischung und stellen Sie sie dann wieder bei gleicher Temperatur für weitere ca. 40 Minuten in den Ofen
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie die Creme kalt in ihrer Teighülle
Hinweis
Der hier vorgeschlagene Casatello ist eine vereinfachte Version gegenüber dem Rezept von Artusi, das wesentlich längere Vorbereitungs- und Kochzeiten vorsieht
Springform
Italy, Marche
| Energie (kcal) | 208,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,73 |
| davon Zucker (g) | 19,26 |
| Fette (g) | 8,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,03 |
| Proteine (g) | 8,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,24 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
