Der Castagnaccio alla Fiorentina ist ein typisches Dessert der toskanischen Tradition. Hergestellt aus Kastanienmehl, Zucker, Sultaninen, Pinienkernen und Rosmarin besitzt er einen einzigartigen, rustikalen Geschmack. Perfekt zum Genießen im Herbst und Winter, ist dieses Gebäck einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für den Gaumen.
In einer Schüssel das Kastanienmehl, 4 Esslöffel Öl, den Zucker und etwas Salz geben.
Sorgfältig verrühren und dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel 900 g kaltes Wasser einrühren.
Es sollte ein klumpenfreier Teig entstehen.
Eine Backform einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig in einer etwa 2 cm hohen Schicht hineingießen. Die Oberfläche mit Rosmarin, Pinienkernen und zuvor eingeweichten Sultaninen bestreuen.
2 Esslöffel Öl darüber verteilen.
Bei 200 °C in den Ofen geben und etwa 50 Minuten backen.
Pfanne
Ofen
Schüssel
Backform
Messer
Den Castagnaccio in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 360,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 70,49 |
| davon Zucker (g) | 34,18 |
| Fette (g) | 5,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,76 |
| Proteine (g) | 6,7 |
| Ballaststoffe (g) | 9,48 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
