Die Chiacchiere, in anderen Regionen Italiens auch Frappe oder Cenci genannt, sind traditionelle, frittierte Süßspeisen zum Karneval. Sie sind knusprig, leicht und mit Puderzucker bestreut. Ideal zum Genießen in der Festzeit!
Sieben Sie das Mehl mit dem Zucker und formen Sie auf der bemehlten Arbeitsfläche eine Mulde; in die Mitte geben Sie die weiche Butter in Stücken, die Eier und den Marsala.
Kneten Sie den Teig und ziehen Sie eine dünne Teigplatte, so dünn wie für Tagliatelle.
Schneiden Sie aus der Teigplatte Rechtecke von ca. 8x12 cm und machen Sie in die Mitte jedes Rechtecks mit dem gezackten Teigrädchen 3 Einschnitte, dabei die Enden verbunden lassen.
Verdrehen Sie jede Chiacchiera leicht unregelmäßig.
Stellen Sie einen Topf auf den Herd und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Schmalz.
Wenn das Schmalz heiß ist, geben Sie die Chiacchiere portionsweise hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun; lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie mit Puderzucker bestreut.
Teigausstecher in Rautenform
Frittierpfanne
Küchenpapier
Italy
| Energie (kcal) | 302,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 52,77 |
| davon Zucker (g) | 15,49 |
| Fette (g) | 7,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,45 |
| Proteine (g) | 9,07 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
