Die Ciaramicola ist ein weicher und farbenfroher Kuchen, typisch für die Region Umbria. Zur Osterzeit zubereitet wurde er ursprünglich nur am Ostertag serviert. Heute ist er das ganze Jahr über erhältlich, wird aber immer noch stark mit den österlichen Traditionen in Verbindung gebracht. Seine runde Form und die weiße Glasur symbolisieren den Ring des Friedens und der Einheit. Die Basis der Ciaramicola ist ein süßer, aromatischer Teig, verfeinert mit Eigelben, Butter und Zitronenschale. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Alchermes, einem aromatischen roten Likör, getränkt, der ihm die charakteristische rote Farbe verleiht. Schließlich wird er mit einer aprikosenfarbenen Glasur überzogen und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert.
Mehl, Eigelbe, die abgeriebene Zitronenschale, Zucker und 100 g weiche Butter in Stückchen in eine Schüssel geben
Alles zu einem Teig verkneten, dann ein Schnapsglas Alchermes und das Backpulver untermischen, zu einem homogenen Teig verarbeiten und einen Kranz formen
In eine gefettete und bemehlte Kranzform geben
Bei 180 °C 40 Minuten backen
Kurz vor Ende der Backzeit mit steif geschlagenem Eiweiß bestreichen und für 2 Minuten zurück in den Ofen geben
Kalt servieren und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen
Handrührgerät
Kranzform
Schüssel
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren
Die Ciaramicola ist ein traditionelles Gebäck aus der Region Umbria, insbesondere aus dem Raum Perugia
Italy, Umbria
| Energie (kcal) | 360,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,1 |
| davon Zucker (g) | 28,77 |
| Fette (g) | 10,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,55 |
| Proteine (g) | 6,98 |
| Ballaststoffe (g) | 1,04 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
