Cotechino

Name: Cotechino
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch; 500 g Speck; 500 g Schwarte; n.b. Trockener Weißwein; n.b. Feines Salz; n.b. Nelken; n.b. Muskatnuss; n.b. Schwarzer Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Der Cotechino ist ein schmackhaftes Hauptgericht der italienischen Tradition, das aus der Region Emilia-Romagna stammt. Es handelt sich um eine Wurst aus Schweinefleisch, gewürzt mit Speck und Gewürzen. Traditionell wird er während der Weihnachtszeit serviert, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Schweinefleisch1,000g
Speck500g
Schwarte500g
Trockener weißweinn.b.
Feines salzn.b.
Nelkenn.b.
Muskatnussn.b.
Schwarzer pfeffern.b.

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Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Reinigen Sie die Schwarte, indem Sie die Borsten entfernen, und schneiden Sie sie zusammen mit dem Fleisch und dem Speck
SCHRITT 2 VON 7
Geben Sie alles durch den Fleischwolf und fügen Sie dann in einem Behälter das Salz, den Pfeffer, die Nelken und die Muskatnuss hinzu
SCHRITT 3 VON 7
Vermischen Sie alles mit dem Weißwein
SCHRITT 4 VON 7
Nehmen Sie einen Rinderdarm, waschen Sie ihn in Essig und Weißwein, trocknen Sie ihn dann ab und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn aufgerollt vor den Fleischwolf
SCHRITT 5 VON 7
Nun geben Sie die Mischung erneut durch den Fleischwolf, sodass sie in den Darm gelangt
SCHRITT 6 VON 7
Binden Sie die Enden zusammen und hängen Sie den Cotechino an einem warmen Ort auf, bis er trocken ist, und bringen Sie ihn dann an einen kühleren Ort
SCHRITT 7 VON 7
Nach einem Monat ist er bereit zum Kochen

Tipps

Wurstfüllmaschine

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

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Makronährstoffe (100 gr)

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Energie (kcal)	356,75
Fette (g)	35,8
davon gesättigte Fettsäuren (g)	12,19
Proteine (g)	8,6
Verkauf (g)	0,03

Proteine
8,6g·19%
Kohlenhydrate
0g·0%
Fette
35,8g·81%
Fasern
0g·0%