Der Cotechino ist ein schmackhaftes Hauptgericht der italienischen Tradition, das aus der Region Emilia-Romagna stammt. Es handelt sich um eine Wurst aus Schweinefleisch, gewürzt mit Speck und Gewürzen. Traditionell wird er während der Weihnachtszeit serviert, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.
Reinigen Sie die Schwarte, indem Sie die Borsten entfernen, und schneiden Sie sie zusammen mit dem Fleisch und dem Speck
Geben Sie alles durch den Fleischwolf und fügen Sie dann in einem Behälter das Salz, den Pfeffer, die Nelken und die Muskatnuss hinzu
Vermischen Sie alles mit dem Weißwein
Nehmen Sie einen Rinderdarm, waschen Sie ihn in Essig und Weißwein, trocknen Sie ihn dann ab und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn aufgerollt vor den Fleischwolf
Nun geben Sie die Mischung erneut durch den Fleischwolf, sodass sie in den Darm gelangt
Binden Sie die Enden zusammen und hängen Sie den Cotechino an einem warmen Ort auf, bis er trocken ist, und bringen Sie ihn dann an einen kühleren Ort
Nach einem Monat ist er bereit zum Kochen
Wurstfüllmaschine
Italia
| Energie (kcal) | 356,75 |
| Fette (g) | 35,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,19 |
| Proteine (g) | 8,6 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
