Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein schmackhaftes Hauptgericht aus Couscous-Grieß, Lammfleisch, gemischtem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ursprünglich aus Nordafrika stammend, ist dieses Gericht weltweit für seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit bekannt geworden. Das Lammfleisch wird langsam mit dem Gemüse und den Gewürzen geschmort, wodurch eine schmackhafte Sauce entsteht, die dann über den Couscous-Grieß gegossen wird. Das Ergebnis ist ein duftendes und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.
Reinigen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in grobe Stücke
Geben Sie in den unteren Teil einer Couscousiere ein halbes Glas Olivenöl zusammen mit dem Fleisch, den gehackten Zwiebeln, der gewaschenen und gehackten Petersilie und allen Gewürzen, dann bedecken Sie es mit etwa 1,5 Litern Wasser und Salz
Mischen Sie alles und kochen Sie es 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze
Wenn die Zutaten zu kochen beginnen, fügen Sie die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Karotten, die Zucchini, die geschälten und geviertelten Rüben und die Tomatensauce hinzu
Lassen Sie es weitere 30 Minuten kochen, dann fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und den Kürbis hinzu und beenden Sie das Kochen für weitere 15 Minuten, bis das Gemüse gar ist
Arbeiten Sie den Couscous in einem großen Behälter mit etwa 250 cl kaltem Wasser, um ihn gut zu lockern
Eine halbe Stunde bevor die Sauce fertig ist, fetten Sie das Innere des oberen Teils der Couscousiere mit etwas Olivenöl ein, dann verbinden Sie die beiden Teile des Topfes mit einem Küchentuch oder einer Plastiktüte, damit der Dampf den Grieß durchdringt
Verteilen Sie den Couscous in drei aufeinanderfolgenden Schritten und warten Sie, bis der Dampf den Grieß ständig durchdringt
Beginnen Sie dann, den Grieß sorgfältig zu lockern, nachdem Sie Salz hinzugefügt haben, und legen Sie ihn wieder in den Topf, um das Kochen abzuschließen (etwa 15 Minuten), indem Sie die vorherigen Schritte befolgen
Wenn der Grieß gekocht ist, legen Sie ihn auf einen großen tiefen Servierteller und machen Sie in der Mitte Platz, um das Fleisch zu platzieren, und legen Sie das Gemüse darum herum
Befeuchten Sie alles leicht mit der Kochbrühe, achten Sie darauf, den Grieß nicht zu durchnässen
Wenn gewünscht, können Sie etwas Harissa (Chilipaste) nach Belieben in einer Schüssel mit einem Teil der Kochbrühe auflösen, um alles schärfer zu machen
Pfanne
Couscousiere
Schneidebrett
Messer
Bewahren Sie den Couscous mit Fleisch und Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein typisches Gericht der nordafrikanischen Küche, das besonders in Marokko, Algerien und Tunesien verbreitet ist.
Marocco
| Energie (kcal) | 84,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,33 |
| davon Zucker (g) | 1,71 |
| Fette (g) | 5,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,54 |
| Proteine (g) | 2,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,09 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
