Der Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein schmackhaftes Hauptgericht aus Couscousgrieß, Lammfleisch, gemischtem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ursprünglich aus Nordafrika stammend, ist dieses Gericht wegen seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit weltweit beliebt geworden. Das Lammfleisch wird langsam mit dem Gemüse und den Gewürzen geschmort, wodurch eine würzige Sauce entsteht, die anschließend über den Couscous gegossen wird. Das Ergebnis ist ein duftendes, geschmacksintensives Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet.
Alle Gemüse säubern und grob in Stücke schneiden.
In den unteren Teil eines Couscous-Dämpfers geben Sie ein halbes Glas Olivenöl zusammen mit dem Fleisch, den fein gehackten Zwiebeln, der gewaschenen und gehackten Petersilie und allen Gewürzen; dann knapp mit etwa 1,5 Litern Wasser und Salz bedecken.
Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Wenn die Zutaten zu kochen beginnen, die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Karotten, die Zucchini, die geschälten und geviertelten Rüben und die Tomatensauce hinzufügen.
Weitere 30 Minuten köcheln lassen, dann die abgetropften Kichererbsen und den Kürbis hinzufügen und die Garzeit für etwa 15 Minuten fortsetzen, bis das Gemüse weich ist.
In einer großen Schüssel den Couscous mit etwa 250 cl kaltem Wasser vermengen, damit er gut aufgelockert wird.
Eine halbe Stunde bevor die Sauce fertig ist, das Innere des oberen Teils des Couscous-Dämpfers mit etwas Olivenöl einreiben, dann die beiden Teile des Topfes mit einem Küchentuch oder einer Plastiktüte verbinden, damit der Dampf die Semola durchdringt.
Jetzt den Couscous in drei Etappen einfüllen und jeweils warten, bis der Dampf konstant durch die Semola gezogen ist.
Dann beginnen Sie, die Semola nach Zugabe von Salz gründlich aufzulockern und richten Sie sie wieder im Topf an, um die Garzeit (ca. 15 Minuten) wie zuvor zu vollenden.
Wenn die Semola gar ist, auf einer großen Servierschale verteilen und in der Mitte eine Mulde formen, um das Fleisch hineinzugeben und das Gemüse rundherum anzurichten.
Mit etwas Kochsud leicht beträufeln, dabei darauf achten, die Semola nicht zu durchnässen.
Wer möchte, kann nach Belieben Harissa (Chilipaste) in einer Schüssel mit etwas Kochsud verflüssigen, um das Gericht schärfer zu machen.
Pfanne
Couscous-Dämpfer
Schneidebrett
Messer
Den Couscous mit Fleisch und Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Der Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein typisches Gericht der nordafrikanischen Küche, besonders verbreitet in Marokko, Algerien und Tunesien.
Morocco
| Energie (kcal) | 84,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,33 |
| davon Zucker (g) | 1,71 |
| Fette (g) | 5,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,54 |
| Proteine (g) | 2,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,09 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
