Die Saubohnen-Cremesuppe ist ein cremiges und zartes erstes Gericht, perfekt für den Frühling. Die Saubohnen werden aus den Hülsen gelöst und dann mit Fischfilets, Lauch, Kartoffeln und Gemüsebrühe kombiniert. Alles wird anschließend püriert und mit Sahne verfeinert, um eine samtige und gehaltvolle Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich sowohl warm als auch kalt genießen lässt.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln; den Lauch säubern, die Wurzeln, die äußeren Blätter und den harten dunkelgrünen Teil entfernen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Saubohnen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und die Häutchen entfernen.
In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen und den Lauch darin andünsten, ohne ihn zu färben; die Saubohnen zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten; die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
1 Liter Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten garen.
Die Mischung vom Herd nehmen, eine Kelle Bohnen zur Seite stellen und die übrigen durch ein Passiergerät streichen, das Püree in den Kochtopf zurückgeben; die restliche Gemüsebrühe hinzugeben, bei schwacher Hitze erwärmen, die Sahne einrühren und 2–3 Minuten aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Fischstücke, mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt, 2–3 Minuten leicht anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Saubohnen-Cremesuppe auf einzelne Teller verteilen und die vorbereiteten Fischstücke darauf anrichten.
Mixer
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 240,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,5 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fette (g) | 17,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,45 |
| Proteine (g) | 15,93 |
| Ballaststoffe (g) | 0,33 |
| Verkauf (g) | 0,3 |
