Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Stifte.
Schälen und hacken Sie die Schalotte und braten Sie sie 3 Minuten lang bei niedriger Hitze in einer Butterflocke an.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn ein paar Minuten. Mit Weißwein ablöschen.
Fügen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu. Nach etwa 10 Minuten fügen Sie auch die in Stifte geschnittenen Zucchini hinzu. Kochen Sie weitere 5 Minuten.
Waschen und trocknen Sie die Minzblätter und schneiden Sie sie in Streifen. Braten Sie den Lachs in der Pfanne und zerkleinern Sie ihn dann.
Überprüfen Sie die Garzeit des Risottos und wenn es fast gar ist, fügen Sie den Frischkäse und die in Streifen geschnittene Minze hinzu.
Rühren Sie das Risotto mit 2 Esslöffeln geriebenem Parmigiano Reggiano oder Pecorino, probieren Sie es und würzen Sie es gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie das Risotto auf den Tellern und garnieren Sie es mit ein paar Minzblättern. Servieren Sie nach Belieben zusätzlichen geriebenen Käse separat.
Große Pfanne
Kühlschrank
Der Frischkäse wie Philadelphia kann durch eine andere Frischkäsecreme nach Belieben ersetzt werden. Es wird empfohlen, das Risotto heiß zu servieren und nach Belieben geriebenen Käse hinzuzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 68,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,96 |
| davon Zucker (g) | 2,89 |
| Fette (g) | 3,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 2,74 |
| Ballaststoffe (g) | 2,94 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
