Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Schälen und hacken Sie die Schalotte und braten Sie sie 3 Minuten bei niedriger Hitze in einem Stück Butter an.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Reis hinzu und toasten Sie ihn für ein paar Minuten. Mit Weißwein ablöschen.
Fügen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu. Nach etwa 10 Minuten die in Streifen geschnittenen Zucchini hinzufügen. Kochen Sie weitere mindestens 5 Minuten.
Waschen Sie die Minzblätter, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen. Braten Sie den Lachs in einer Pfanne und zerkleinern Sie ihn anschließen.
Überprüfen Sie den Gargrad des Risottos, und wenn es fast gar ist, fügen Sie den Frischkäse und die geschnittene Minze hinzu.
Vermengen Sie das Risotto mit 2 Esslöffeln geriebenem Parmigiano Reggiano oder Pecorino, probieren Sie es und würzen Sie es eventuell mit Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie das Risotto auf die Teller und garnieren Sie es mit ein paar Minzblättern. Servieren Sie nach Belieben zusätzlichen geriebenen Käse dazu.
Breite Pfanne
Kühlschrank
Frischkäse wie Philadelphia kann durch eine andere Käsesorte nach Wahl ersetzt werden. Es wird empfohlen, den Risotto heiß zu servieren und nach Belieben geriebenen Käse hinzuzufügen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 198,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,13 |
| davon Zucker (g) | 0,78 |
| Fette (g) | 5,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,74 |
| Proteine (g) | 4,82 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
