Croissants sind halbmondförmige, gesäuerte Gebäckstücke, die typisch für das italienische Frühstück sind. Ihr Ursprung ist ungewiss, aber man vermutet, dass sie aus Frankreich stammen. Sie sind weich, duftend und frisch aus dem Ofen unwiderstehlich. Ideal zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Cappuccino.
Die Zutaten sind für 12 Croissants
Die Zutaten abmessen und auf Raumtemperatur bringen; das Mehl in eine große Schüssel sieben; die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht erwärmen; die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln; etwas Mehl hinzufügen, um den Teig dicker zu machen; die Mischung mit einer Prise Zucker bestreuen; die Mischung mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen; den restlichen Zucker und das Salz in das Mehl mischen: eine Mulde in der Mitte machen; die Eier in die Mulde brechen; 50 g Butter in Stückchen schneiden und über das Mehl streuen; den Inhalt des Topfes über den Teig gießen; alle Zutaten verarbeiten; den Teig abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen; wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn vollständig durchkneten; den Teig ausrollen und ein Quadrat formen; die Butter zu einem Würfel formen und mit Mehl bestäuben; den Butterwürfel in die Mitte des Teigs legen; die Ecken des Teigs über die Butter falten; den Teigblock ausrollen und präzise ein Rechteck formen; den Teig in 3 Teile falten; den Teig erneut ausrollen und den gesamten Vorgang wiederholen; den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen; den Teig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen; in Streifen schneiden; mit einem Lineal und einem Teigrad in Dreiecke schneiden; die Dreiecke von der Basis aus aufrollen und biegen; die entstandenen Croissants auf das gefettete und bemehlte Backblech legen; im vorgeheizten Ofen (200 Grad Gas 6) 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Schüssel
Backblech
Pinsel
Croissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Croissants können mit Marmelade, Vanillecreme oder Zartbitterschokolade gefüllt werden.
Italia
| Energie (kcal) | 360,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,21 |
| davon Zucker (g) | 5,11 |
| Fette (g) | 21,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,13 |
| Proteine (g) | 7,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,36 |
