Croissants

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 2

   Die Zutaten sind für 12 Croissants

2. SCHRITT 2 VON 2

   Die Zutaten abmessen und auf Raumtemperatur bringen; das Mehl in eine große Schüssel sieben; die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht erwärmen; die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln; etwas Mehl hinzufügen, um den Teig dicker zu machen; die Mischung mit einer Prise Zucker bestreuen; die Mischung mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen; den restlichen Zucker und das Salz in das Mehl mischen: eine Mulde in der Mitte machen; die Eier in die Mulde brechen; 50 g Butter in Stückchen schneiden und über das Mehl streuen; den Inhalt des Topfes über den Teig gießen; alle Zutaten verarbeiten; den Teig abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen; wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn vollständig durchkneten; den Teig ausrollen und ein Quadrat formen; die Butter zu einem Würfel formen und mit Mehl bestäuben; den Butterwürfel in die Mitte des Teigs legen; die Ecken des Teigs über die Butter falten; den Teigblock ausrollen und präzise ein Rechteck formen; den Teig in 3 Teile falten; den Teig erneut ausrollen und den gesamten Vorgang wiederholen; den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen; den Teig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen; in Streifen schneiden; mit einem Lineal und einem Teigrad in Dreiecke schneiden; die Dreiecke von der Basis aus aufrollen und biegen; die entstandenen Croissants auf das gefettete und bemehlte Backblech legen; im vorgeheizten Ofen (200 Grad Gas 6) 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind

Tipps

• Schüssel

• Backblech

• Pinsel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)