Culurgiones sind eine köstliche Art gefüllter Teigtaschen aus Sardinien. Dieses Rezept enthält eine frische Tomatensauce und die besondere Note des Pecorino Sardo. Frische Minze verleiht dem Gericht eine frische, aromatische Note. Culurgiones können als erster Gang oder als Vorspeise serviert werden.
Die passierten Tomaten mit Öl und Knoblauch köcheln lassen
Mit Salz abschmecken
Die Kartoffeln in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 5 Minuten garen
Den Ziegenkäse mit der frischen Minze verrühren und unter die zerdrückten Kartoffeln heben
Das Mehl mit den Eiern zu einem Teig verkneten, den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit der zuvor zubereiteten Füllung füllen, die Ränder zusammendrücken und die culurgiones formen
In gesalzenem kochendem Wasser garen, abgießen, in einer Pfanne mit der passierten Tomatensauce schwenken, mit Pecorino Sardo bestreuen und servieren
Nudelholz
Backform
Topf für die Sauce
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren
Culurgiones sind ein typisches Gericht Sardiniens
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 226,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,49 |
| davon Zucker (g) | 1,97 |
| Fette (g) | 10,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6 |
| Proteine (g) | 12,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,99 |
| Verkauf (g) | 0,54 |
