Culurgionis

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Die Kartoffeln waschen und kochen, und sobald sie gar sind, eine nach der anderen aus dem Wasser nehmen, schälen und sofort mit einer Gabel zerdrücken, um das Püree in einer Schüssel zu sammeln.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Wenn alle Kartoffeln verarbeitet sind, das Püree mit 1/2 Glas lauwarmem Öl, fein gehackten Knoblauchzehen, gehackten frischen Minzblättern, einer Prise Salz und 200 g Viscidu oder einer guten Handvoll geriebenem, leicht gereiftem Pecorino würzen.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Alles schnell vermengen und beiseite stellen.

4. SCHRITT 4 VON 8

   In der Zwischenzeit den Teig für die Hülle vorbereiten, indem man 600 g Mehl mit 3-4 Esslöffeln Öl und einer Prise Salz, aufgelöst in 1/2 Glas Wasser, vermischt.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Den Teig kräftig, aber nicht zu lange kneten, und sobald er eine gewisse Elastizität erreicht hat, in dünne Blätter ausrollen, aus denen man Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm ausschneidet.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Auf die Hälfte jeder Scheibe eine Menge Püree in der Größe einer kleinen Nuss legen, mit der anderen Hälfte der Scheibe bedecken, die beiden überlappenden Halbkreise mit einer dünnen Kordel, die mit den Fingerspitzen gemacht wird, versiegeln und mit einem kurzen Stiel abschließen.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Es entstehen Tortelli, die wie kleine gepresste Feigen aussehen.

8. SCHRITT 8 VON 8

   In reichlich kochendem Salzwasser etwa 6-7 Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Tipps

• Nudelholz

• Teigausstecher

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)