Die Dinkel- und Gemüsesuppe ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das den rustikalen Geschmack von Dinkel mit der Frische von Gemüse kombiniert. Typisch für die italienische Küche ist diese Suppe perfekt für kältere Tage. Der Dinkel, ein altes Getreide, das reich an Ballaststoffen ist, verleiht der Suppe eine angenehm dichte Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Frisches Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch fügt der Suppe Farbe und Geschmack hinzu. Mit Petersilie und Lorbeer gewürzt, ist diese Suppe eine köstliche und gesunde vegetarische Option.
Den Dinkel gut waschen, um das gesamte Pulver zu entfernen, das sich auf den Körnern befindet. Andernfalls bildet sich beim Kochen ein Film auf der Wasseroberfläche, der einem Milchkochen ähnelt.
Den Dinkel mindestens 6 Stunden einweichen und eine halbe Stunde kochen.
Die Kochzeit hängt von der Frische des Dinkels ab: Bei dem, den ich hatte, waren 20 Minuten Kochzeit ausreichend.
Das gereinigte und in Stücke geschnittene Gemüse zusammen mit dem Lorbeer hinzufügen.
Die Suppe fertig kochen und beim Servieren mit gehackter Petersilie, Tamari (ein paar Esslöffel) und Öl verfeinern.
Das Geheimnis dieser Suppe ist der Lorbeer: Vergessen Sie ihn nicht!
Topf
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Vegetarisches Rezept
Italia
| Energie (kcal) | 51,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,68 |
| davon Zucker (g) | 4,67 |
| Fette (g) | 0,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,23 |
| Ballaststoffe (g) | 2,19 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
