Eingelegter Porree ist eine klassische italienische Beilage. Das Rezept verwendet frischen Porree, Weißweinessig, Gewürznelken, Salz und weiße Pfefferkörner. Der Porree wird einer kurzen Marinade im Essig unterzogen und dann als Beilage serviert. Diese Konservierungsmethode verleiht dem Porree einen säuerlichen und zarten Geschmack. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten.
Porree sorgfältig putzen und in einem Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser weich kochen.
Wenn sie weich sind, abgießen und gut ausdrücken, indem man sie vorsichtig presst, damit sie sämtliches Wasser verlieren.
Auf ein Küchentuch legen und trocknen lassen, dann in saubere Gläser schichten.
Gießen Sie in einen Topf so viel Weißweinessig ein, wie benötigt wird, um alle verwendeten Gläser zu füllen, fügen Sie einige Gewürznelken und ein paar weiße Pfefferkörner hinzu und bringen Sie den Essig zum Kochen.
Lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, dann den Essig durch ein Sieb filtern, um die Gewürze zu entfernen, und gießen Sie den noch heißen Essig in die Gläser mit dem Porree, so dass er sie vollständig bedeckt.
Lassen Sie die Behälter einen ganzen Tag offen, fügen Sie dann etwas mehr Essig hinzu, um den von den Gemüsen aufgenommenen Essig zu ersetzen, schließlich die Gläser verschließen und lagern.
So zubereiteter Porree ist maximal sechs Monate haltbar.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal eine Woche aufbewahren.
Eingelegter Porree passt perfekt als Beilage zu Fleisch und Käse.
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