Die Ente mit Orangen ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in der Region Latium. Es handelt sich um ein schmackhaftes Hauptgericht aus langsam gegarter Ente mit Orangensaft, aromatisiert mit Cognac und verfeinert durch eine Orangensauce. Die Kombination der intensiven Aromen der Ente mit der Säure der Orangen ergibt ein Gericht von einzigartigem und unwiderstehlichem Geschmack.
Die Ente salzen und pfeffern und in 30 g Butter 10 Minuten anbraten, dann herausnehmen, den Bratensatz entfernen, die restliche Butter in die Pfanne geben, die Ente wieder hineinlegen, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Mit 10 Cl Cognac ablöschen und weitere 30 Minuten garen.
In 1 Esslöffel Weißweinessig 1 Esslöffel Zucker auflösen, den durch ein Sieb gefilterten Bratensatz, 10 Cl Orangenlikör, den Saft der Zitrone und von 5 Orangen, die Schalen in Julienne und die Scheiben 1 Orange zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die in Stücke geschnittene Ente damit übergießen, in der Pfanne erhitzen und heiß servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Grillpfanne
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 110,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,79 |
| davon Zucker (g) | 4,79 |
| Fette (g) | 5,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,55 |
| Proteine (g) | 6,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,97 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
