Ente à l'Orange ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das besonders in der Region Latium verbreitet ist. Es handelt sich um ein schmackhaftes Hauptgericht aus langsam gegarter Ente mit Orangensaft, aromatisiert mit Cognac und verfeinert mit einer Orangensauce. Die Kombination der intensiven Aromen der Ente mit der Säure der Orangen ergibt ein einzigartiges und unwiderstehliches Gericht.
Die Ente salzen und pfeffern und in 30 g Butter 10 Minuten anbraten, dann herausnehmen, den Bratensatz entfernen, die restliche Butter hinzufügen, die Ente wieder hineingeben, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Mit 10 cl Cognac ablöschen und weitere 30 Minuten garen.
In 1 Esslöffel Essig 1 Esslöffel Zucker auflösen, den gefilterten Bratensatz, 10 cl Orangenlikör, den Saft von Zitrone und 5 Orangen, die Julienne-Schalen und die Scheiben von 1 Orange hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Die geschnittene Ente mit der Sauce übergießen, in Stücke geschnitten in der Pfanne garen und heiß servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Grillpfanne
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 110,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,79 |
| davon Zucker (g) | 4,79 |
| Fette (g) | 5,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,55 |
| Proteine (g) | 6,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,97 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
