Die Ente in Salzkruste ist ein köstliches Gericht der italienischen Küche, das besonders in den nördlichen Regionen verbreitet ist. Das Entenfleisch wird durch das Garen im Salz gewürzt und saftig gemacht. Außen wird es knusprig und innen zart und schmackhaft. Perfekt als Hauptgericht für besondere Anlässe.
Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht grobem Salz bedecken, die Ente gut mit einem dünnen Faden binden und vollständig mit grobem Salz bedecken, gut andrücken
Im sehr heißen Ofen (ca. 220 Grad) mindestens anderthalb Stunden garen
Nach dem Garen das Salz entfernen und die Ente am Faden herausheben
Garen in Salzkruste: das Fleisch vollständig mit Salz bedecken; um beim Servieren schneller zu sein, die Ente vor dem Salzen in Wachspapier wickeln; die Hülle immer vor den Gästen brechen, um ihnen das volle Aroma des Essens zu präsentieren
Form für das Salz
Ofen
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der traditionellen italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 122,31 |
| Fette (g) | 6,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,95 |
| Proteine (g) | 16,46 |
| Verkauf (g) | 9,15 |
