Die Ente in Salzkruste ist ein köstliches, typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in den nördlichen Regionen verbreitet ist. Das Entenfleisch wird durch das Garen im Salz gewürzt und saftig gehalten. Außen wird es knusprig, das Innere zart und aromatisch. Perfekt als Hauptgericht zu besonderen Anlässen.
Den Boden einer feuerfesten Form mit einer Schicht groben Salzes bedecken, die fest zusammengebundene Ente mit einer dünnen Schnur darauflegen und sie vollständig mit grobem Salz bedecken, dieses gut andrücken.
Im sehr heißen Ofen (ca. 220 Grad) mindestens anderthalb Stunden garen.
Nach dem Garen das Salz entfernen und die Ente am Bindfaden anheben.
Garen im Salz: das Fleisch vollständig mit Salz bedecken; um beim Servieren schneller zu sein, die Ente vor dem Salzen in Backpapier einwickeln; die Salzkruste immer vor den Gästen aufbrechen, damit sie das Aroma des Essens voll erleben können.
Salzform
Ofen
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der traditionellen italienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 122,31 |
| Fette (g) | 6,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,95 |
| Proteine (g) | 16,46 |
| Verkauf (g) | 9,15 |
