Ein köstliches, typisches Gericht des Piemonte: Ente al Barbaresco ist ein Hauptgericht aus Entenbrust, die im berühmten Barbaresco-Wein mariniert und dann in der Pfanne zubereitet wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das sich perfekt mit der Weinsauce verbindet. Ideal mit Beilagen aus saisonalem Gemüse.
Die Entenbrüste im Öl mit der Schalotte und dem Salbei anbraten; mit dem Wein ablöschen und reduzieren lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und 1 Stunde garen
Das Fleisch herausnehmen und warm halten
Mit einem Löffel den Bratensatz auffangen, Butter und Mehl zugeben und andicken lassen
Die Brust in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt
Typisches Gericht der Region Piemonte
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 160,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,43 |
| davon Zucker (g) | 0,14 |
| Fette (g) | 8,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,71 |
| Proteine (g) | 19,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,08 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
