Die Ente mit Oliven ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in der Region Latium verbreitet ist. Das zarte und schmackhafte Entenfleisch harmoniert perfekt mit dem intensiven Geschmack der grünen Oliven. Dieses Gericht ist ideal für Winterabende, wird aber das ganze Jahr über für seinen Geschmack und seine einfache Zubereitung geschätzt.
Salzen und pfeffern Sie die Ente innen und füllen Sie sie mit einem Zweig Rosmarin und einigen Salbeiblättern.
Erhitzen Sie drei Esslöffel Öl mit einem Stück Butter und braten Sie die Ente von allen Seiten an; begießen Sie sie mit dem Wein, lassen Sie ihn verdampfen und geben Sie die Ente dann für etwa eine Stunde in den mittelheißen Ofen.
In der Zwischenzeit entkernen Sie die Oliven, hacken Sie sie und fügen Sie sie der Bratensoße hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Wenn die Ente gar ist, legen Sie sie auf eine Servierplatte, schneiden Sie sie in Stücke und bedecken Sie sie mit der Olivensoße.
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Sie können die Ente mit Oliven mit cremiger Polenta oder Ofenkartoffeln servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 173,18 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 |
| davon Zucker (g) | 0,7 |
| Fette (g) | 15,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,12 |
| Proteine (g) | 1,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,5 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
