Ente mit Orangen ist ein typisches Gericht der italienischen kulinarischen Tradition, das seinen Ursprung in der Region Toskana hat. Dieses köstliche Gericht kombiniert das saftige Fleisch der Ente mit dem zitrusartigen Geschmack der Orangen und schafft so eine einzigartige und einladende Geschmackskombination. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Butter und Olivenöl zusammen mit Orangensaft und Zitronenschale gegart, die dem Gericht einen frischen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Der Orangenlikör wird hinzugefügt, um eine süße Note zu verleihen und die Zubereitung weiter zu aromatisieren. Das Endergebnis ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass eignet.
Waschen und säubern Sie die Ente, indem Sie die Beine, den Kopf und den Hals entfernen, aber die Leber aufbewahren.
Würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer sowohl innen als auch außen und stecken Sie die Lorbeerblätter hinein.
Schneiden Sie die Schale der Orangen in 20 Streifen und kochen Sie sie 5 Minuten lang in wenig Wasser; lassen Sie sie dann abkühlen und trocknen.
In der Zwischenzeit filtern Sie den Saft der Orangen und der Zitrone mit einem Sieb.
Braten Sie die Ente in drei Esslöffeln Butter und etwas Öl an.
Fügen Sie die in Stücke geschnittene Leber hinzu, begießen Sie sie mit Weißwein und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen (wenn sie zu trocken wird, fügen Sie ein paar Gläser Wasser hinzu).
Wenn die Ente gar ist, wickeln Sie sie in ein Blatt Aluminiumfolie.
Pürieren Sie die Bratensauce, fügen Sie den Saft der Orangen und der Zitrone, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Essig und den Likör hinzu.
Kochen Sie die Mischung in einem kleinen Topf einige Minuten bei schwacher Hitze, dann fügen Sie die restliche Butter und die Stärke hinzu und rühren Sie, damit keine Klumpen entstehen.
In einem anderen kleinen Topf dosieren Sie zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig, um Karamell zu bilden, ebenfalls bei schwacher Hitze.
Bedecken Sie die Ente damit und dekorieren Sie sie mit den Schalenstreifen.
Servieren Sie die Ente mit der Sauce separat.
Große Pfanne
Scharfes Messer
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 153,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,45 |
| davon Zucker (g) | 2,12 |
| Fette (g) | 8,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,77 |
| Proteine (g) | 16,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,27 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
