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Ente mit Orangen

Ente mit Orangen

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Ente mit Orangen ist ein typisches Gericht der italienischen kulinarischen Tradition, das seinen Ursprung in der Region Toskana hat. Dieses köstliche Gericht kombiniert das saftige Fleisch der Ente mit dem zitrusartigen Geschmack der Orangen und schafft so eine einzigartige und einladende Geschmackskombination. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Butter und Olivenöl zusammen mit Orangensaft und Zitronenschale gegart, die dem Gericht einen frischen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Der Orangenlikör wird hinzugefügt, um eine süße Note zu verleihen und die Zubereitung weiter zu aromatisieren. Das Endergebnis ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass eignet.

Schwierigkeit: Mittel
Kochen: 120 Min.
Vorbereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • Ente von 1500 g1
  • Orangen2
  • Zitrone1
  • Butter
    Butter50g
  • Olivenöl
    Olivenöl2esslöffel
  • Trockener weißwein1glas
  • Weinessig3esslöffel
  • Orangenlikör1schnapsglas
  • Zucker3esslöffel
  • Lorbeer2blätter
  • Stärke1esslöffel
  • Salznach geschmack
  • Pfeffernach geschmack

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Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 12

    Waschen und säubern Sie die Ente, indem Sie die Beine, den Kopf und den Hals entfernen, aber die Leber aufbewahren.

  2. SCHRITT 2 VON 12

    Würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer sowohl innen als auch außen und stecken Sie die Lorbeerblätter hinein.

  3. SCHRITT 3 VON 12

    Schneiden Sie die Schale der Orangen in 20 Streifen und kochen Sie sie 5 Minuten lang in wenig Wasser; lassen Sie sie dann abkühlen und trocknen.

  4. SCHRITT 4 VON 12

    In der Zwischenzeit filtern Sie den Saft der Orangen und der Zitrone mit einem Sieb.

  5. SCHRITT 5 VON 12

    Braten Sie die Ente in drei Esslöffeln Butter und etwas Öl an.

  6. SCHRITT 6 VON 12

    Fügen Sie die in Stücke geschnittene Leber hinzu, begießen Sie sie mit Weißwein und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen (wenn sie zu trocken wird, fügen Sie ein paar Gläser Wasser hinzu).

  7. SCHRITT 7 VON 12

    Wenn die Ente gar ist, wickeln Sie sie in ein Blatt Aluminiumfolie.

  8. SCHRITT 8 VON 12

    Pürieren Sie die Bratensauce, fügen Sie den Saft der Orangen und der Zitrone, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Essig und den Likör hinzu.

  9. SCHRITT 9 VON 12

    Kochen Sie die Mischung in einem kleinen Topf einige Minuten bei schwacher Hitze, dann fügen Sie die restliche Butter und die Stärke hinzu und rühren Sie, damit keine Klumpen entstehen.

  10. SCHRITT 10 VON 12

    In einem anderen kleinen Topf dosieren Sie zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig, um Karamell zu bilden, ebenfalls bei schwacher Hitze.

  11. SCHRITT 11 VON 12

    Bedecken Sie die Ente damit und dekorieren Sie sie mit den Schalenstreifen.

  12. SCHRITT 12 VON 12

    Servieren Sie die Ente mit der Sauce separat.

Tipps

  • Große Pfanne

  • Scharfes Messer

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)153,42
Kohlenhydrate (g)2,45
davon Zucker (g)2,12
Fette (g)8,26
davon gesättigte Fettsäuren (g)2,77
Proteine (g)16,37
Ballaststoffe (g)0,27
Verkauf (g)0,08
  • Proteine
    16,37g·60%
  • Kohlenhydrate
    2,45g·9%
  • Fette
    8,26g·30%
  • Fasern
    0,27g·1%