Ente mit Orangen ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das seinen Ursprung in der Toskana hat. Dieses köstliche Gericht kombiniert das saftige Fleisch der Ente mit dem fruchtigen Geschmack der Orangen und schafft eine einzigartige und einladende Geschmackskombination. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Butter und Olivenöl zusammen mit Orangensaft und Zitronenschale gegart, die dem Gericht einen frischen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Der Orangenlikör wird hinzugefügt, um eine süße Note zu geben und die Zubereitung weiter zu aromatisieren. Das Endergebnis ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, perfekt zum Genießen bei einem besonderen Abendessen oder einer festlichen Gelegenheit.
Waschen und putzen Sie die Ente, indem Sie die Beine, den Kopf und den Hals entfernen.
Würzen Sie die Ente innen und außen mit Öl, Salz und Pfeffer und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
Schneiden Sie die Schale der Orangen in 20 Streifen und kochen Sie sie 5 Minuten lang in wenig Wasser; lassen Sie sie dann abkühlen und trocknen.
In der Zwischenzeit den Saft der Orangen und der Zitrone mit einem Sieb abseihen.
Braten Sie die Ente in drei Esslöffeln Butter und etwas Öl an.
Mit dem Weißwein ablöschen und etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze garen (wenn sie zu trocken wird, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu).
Wenn die Ente gar ist, wickeln Sie sie in ein Blatt Alufolie.
Pürieren Sie den Bratensatz und fügen Sie den Saft der Orangen und der Zitrone, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Essig und den Likör hinzu.
In einem kleinen Topf die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die verbleibende Butter und die Stärke hinzufügen, während Sie rühren, damit keine Klumpen entstehen.
In einem anderen kleinen Topf zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig dosieren, um Karamell bei schwacher Hitze zu bilden.
Servieren Sie die Ente in Stücke geschnitten und dekorieren Sie sie mit der Soße und Orangenscheiben.
Große Pfanne
Scharfes Messer
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 140,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,92 |
| davon Zucker (g) | 3,46 |
| Fette (g) | 6,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,63 |
| Proteine (g) | 13,66 |
| Ballaststoffe (g) | 0,38 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
