Entenbrust in Rotwein

Name: Entenbrust in Rotwein
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Entenbrust von gleicher Größe; n.B. Extra-natives Olivenöl; 1 Glas Kräftiger Rotwein; n.B. Thymian; n.B. Lorbeer; n.B. Brandy; 1 Teelöffel Kartoffelstärke; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; null Zum Garnieren:; n.B. Grüne Bohnen; n.B. Butter; 5 Kartoffeln; null Öl zum Frittieren:; n.B. Salz

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Kategorie: Hauptspeisen

Entenbrust in Rotwein ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, typisch für die italienische Küche. Die Ente wird langsam in kräftigem Rotwein gekocht, angereichert mit Aromen von Thymian und Lorbeer. Die entstandene Sauce wird dann mit Kartoffelstärke eingedickt, um eine köstliche Glasur zu schaffen. Die Entenbrust wird mit grünen Bohnen in Butter und knusprig gebratenen Kartoffeln serviert.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 40 Min.Kochen: 40 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Entenbrust von gleicher größe8
Extra-natives olivenöln.B.
Kräftiger rotwein1Glas
Thymiann.B.
Lorbeern.B.
Brandyn.B.
Kartoffelstärke1Teelöffel
Salzn.B.
Pfeffern.B.
Zum garnieren:
Grüne bohnenn.B.
Buttern.B.
Kartoffeln5
Öl zum frittieren:
Salzn.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 11
Schneiden Sie die Hautseite der Entenbrust mit Querschnitten ein
SCHRITT 2 VON 11
Legen Sie sie auf ein tiefes Tablett und beträufeln Sie sie mit einer Mischung aus Öl, Wein, Salz und Pfeffer
SCHRITT 3 VON 11
Fügen Sie Thymian und Lorbeer hinzu und lassen Sie es ein paar Tage im Kühlschrank ruhen
SCHRITT 4 VON 11
Erhitzen Sie einen schweren Topf und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein
SCHRITT 5 VON 11
Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen, dann wenden, mit Brandy besprühen, salzen, pfeffern und weitere 4-5 Minuten kochen
SCHRITT 6 VON 11
Nehmen Sie die Entenbrust heraus und halten Sie sie warm
SCHRITT 7 VON 11
Gießen Sie die gefilterte Marinade in den Topf, rühren Sie die Kartoffelstärke ein und lassen Sie sie 5-10 Minuten eindicken
SCHRITT 8 VON 11
Schneiden Sie jede Brust dünn auf und beträufeln Sie sie mit der Sauce
SCHRITT 9 VON 11
Schneiden Sie die Kartoffeln dünn, legen Sie ein Sieb mit den Scheiben aus, legen Sie ein kleineres Sieb darauf und frittieren Sie sie in heißem Öl
SCHRITT 10 VON 11
Füllen Sie die Kartoffelkörbchen mit grünen Bohnen in Butter
SCHRITT 11 VON 11
Servieren Sie die Entenbrust mit den Kartoffelkörbchen

Tipps

Pfanne
Holzlöffel
Topf
Messer

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Hauptgerichte

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	155,49
Kohlenhydrate (g)	0,69
davon Zucker (g)	0,01
Fette (g)	7,82
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,42
Proteine (g)	20,5
Ballaststoffe (g)	0,06
Verkauf (g)	0,1

Proteine
20,5g·71%
Kohlenhydrate
0,69g·2%
Fette
7,82g·27%
Fasern
0,06g·0%