Entenbrust in Rotwein ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, typisch für die italienische Küche. Die Ente wird langsam in kräftigem Rotwein gekocht, angereichert mit Aromen von Thymian und Lorbeer. Die entstandene Sauce wird dann mit Kartoffelstärke eingedickt, um eine köstliche Glasur zu schaffen. Die Entenbrust wird mit grünen Bohnen in Butter und knusprig gebratenen Kartoffeln serviert.
Schneiden Sie die Hautseite der Entenbrust mit Querschnitten ein
Legen Sie sie auf ein tiefes Tablett und beträufeln Sie sie mit einer Mischung aus Öl, Wein, Salz und Pfeffer
Fügen Sie Thymian und Lorbeer hinzu und lassen Sie es ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen
Erhitzen Sie einen schweren Topf und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein
Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen, dann wenden, mit Brandy besprühen, salzen, pfeffern und weitere 4-5 Minuten kochen
Nehmen Sie die Entenbrust heraus und halten Sie sie warm
Gießen Sie die gefilterte Marinade in den Topf, rühren Sie die Kartoffelstärke ein und lassen Sie sie 5-10 Minuten eindicken
Schneiden Sie jede Brust dünn auf und beträufeln Sie sie mit der Sauce
Schneiden Sie die Kartoffeln dünn, legen Sie ein Sieb mit den Scheiben aus, legen Sie ein kleineres Sieb darauf und frittieren Sie sie in heißem Öl
Füllen Sie die Kartoffelkörbchen mit grünen Bohnen in Butter
Servieren Sie die Entenbrust mit den Kartoffelkörbchen
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Messer
Reste im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren
Hauptgerichte
Italia
| Energie (kcal) | 155,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,69 |
| davon Zucker (g) | 0,01 |
| Fette (g) | 7,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,42 |
| Proteine (g) | 20,5 |
| Ballaststoffe (g) | 0,06 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
