Die Entenbrust mit Gewürzen ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Die Ente wird in einer Mischung aus Balsamico-Essig, Pfeffer, Koriander und Nelkenpulver mariniert, was der Brust ein köstliches Aroma verleiht. Zum Schluss wird sie in der Pfanne mit Akazienhonig, Karotten und kleinen Rüben gegart, die den intensiven Geschmack der Ente ausgleichen. Mit einer Prise Salz servieren.
Karotten und Rüben putzen und etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind
Die Haut der Entenbrust mit schrägen Schnitten von 1/2 Zentimeter Tiefe einritzen
Die Gewürze mischen und auf die Fleischseite der Entenbrust streichen
Das Fleisch in einen schweren Topf (am besten aus Gusseisen) mit der Hautseite nach unten legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten
Die Brüste wenden, das entstandene Fett im Topf entfernen und weitere 7 Minuten braten
Das Fleisch auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
Das Fett im Topf entfernen und den Essig hinzufügen, dann verdampfen lassen
Den Honig und das Gemüse hinzufügen und etwa zehn Minuten ziehen lassen
Die Entenbrust dünn aufschneiden und auf Tellern mit dem Gemüse anrichten
Die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit, in der das Fleisch geruht hat, erhitzen, über die Ente und das Gemüse gießen und sofort servieren
Pfanne
Behälter für die Marinade
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 142,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,24 |
| davon Zucker (g) | 1,03 |
| Fette (g) | 7,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,17 |
| Proteine (g) | 18,46 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
