Fagioli al fiasco sind eine traditionelle Beilage der toskanischen Küche, die durch das langsame Garen in einer Weinflasche einen einzigartigen und intensiven Geschmack erhält. Das Rezept stammt aus alten Zeiten und wird immer noch wegen seines rustikalen und authentischen Geschmacks sehr geschätzt. Die Cannellini-Bohnen werden zusammen mit fruchtigem Öl, Knoblauch, Salbei und Wasser gekocht und dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl serviert.
Es ist unerlässlich, dass ein Kamin mit glühender Kohle und heißer Asche vorhanden ist.
In eine mit Stroh umwickelte Flasche Bohnen, Knoblauch, Salbei und Wasser einfüllen.
Mit einem Stopfen verschließen (der die Verdampfung ermöglicht) und schräg auf die heiße Asche am Rand des Feuers legen.
In Balance halten, indem man es mit einer nassen Schnur an einem Topfhalterhaken sichert.
Sicherstellen, dass die Asche um die Flasche herum immer heiß ist und gegebenenfalls auffrischen, und etwa 4 Stunden kochen lassen.
Mit Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und rohem Öl servieren.
Weinflasche
Pfanne
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 154,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,26 |
| davon Zucker (g) | 4,93 |
| Fette (g) | 5,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,94 |
| Proteine (g) | 5,16 |
| Ballaststoffe (g) | 9,49 |
