Gefälschte Cappelletti sind ein typisches Gericht der romagnolischen Küche. Es handelt sich um eine vegetarische Variante der klassischen emilianischen Cappelletti. Der Teig der Cappelletti wird aus Mehl und Eiern hergestellt, während die Füllung eine Mischung aus geriebenem Parmigiano, Salz und Pfeffer ist. Diese Cappelletti lassen sich leicht zu Hause zubereiten und eignen sich ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein ungezwungenes Abendessen mit Gästen.
Stellen Sie das Mehl in Form eines Brunnens auf, schlagen Sie die Eier hinein, fügen Sie den Käse und eine Prise Salz hinzu und verkneten Sie alles schnell.
Formen Sie einen Teigball von geeigneter Konsistenz, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, drücken Sie ihn dann flach und rollen Sie zu einer dünnen Teigplatte aus.
Schneiden Sie diese in etwa 3 cm große Quadrate.
Bei jedem Quadrat kneifen Sie kräftig die beiden gegenüberliegenden Ecken oben und unten, sodass es in der Form einem Cappelletto ähnelt.
Kochen Sie sie in kochendem Wasser und servieren Sie sie mit Tomatensauce, Butter und Parmigiano.
Italia
| Energie (kcal) | 262,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,9 |
| davon Zucker (g) | 1,09 |
| Fette (g) | 4,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,78 |
| Proteine (g) | 12,31 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
